Kulinarischer Sprachführer

Der Deli Reform Sprachführer durch die deutsche Küchenlandschaft

Hühnchen, Broiler, Geggele.

Das Wörterbuch zur deutschen Küche.

Die deutsche Küche unterscheidet sich nicht nur durch ihre unterschiedlichen Rezepte und Spezialitäten. Auch die regionalen Bezeichnungen von Lebensmitteln und Gerichten differieren oft stark. Damit Sie als Hamburger auch in München zu Ihrer Frikadelle und als Münchner in Hamburg zu Ihrem Fleischpflanzerl kommen, haben wir für Sie diesen kulinarischen Sprachführer aufbereitet. Am Ende der Seite finden Sie übrigens die Möglichkeit, uns auch Ihre Vorschläge zu schicken.

Wir wünschen viel Spaß!

Norddeutschland	Mitteldeutschland	Süddeutschland
A
Alsterwasser	Radler	Radler
B
Bauchspeck	Dörrfleisch	Wammerl
Berliner	Pfannkuchen	Krapfen
Blutwurst	Blutwurst, Griebenwurst	Blunzn
Bonbon	Kamelle	Zuckerl, Guadl
Brotanschnitt, Kanten	Knörzchen, Krestchen	Scherzl, Oschnitt
Brötchen, Schrippe	Weck, Semmel	Weckerl, Stölla
E
Eierkuchen, Pfannkuchen	Pfannkuchen, Plinse	Flädle, Pfannakuacha
F
Feldsalat	Schmalzkraut, Mausohr	Vogerlsalat, Nisslsalat
Frikadelle	Hackfläschkichelscha	Fleischküchle, Fleischpflanzerl
G
Graubrot, Mischbrot	Schwarzbrot	Schwarzbrot, Hausbrot
Grieben	Grieben	Grammeln, Griefen
H
Hackfleisch	Hackepeter, Gewiegtes	Haschee, Faschiertes
Hähnchen, Hühnchen	Hinkel, Hähnchen, Broiler	Geggele, Hendl, Göker
Hefe	Hefe	Germ
Hefebrot/Gebildbrot	Weckmann, Pumann	Weckenmann, Klausenmann
J
Johannisbeere	Hansgetraube, Koonztraube	Träuble, Ribisel
K
Kaldaunen	Flauzen	Kutteln
Kartoffel	Erpel, Grumbeere	Erdapfel, Bodabira, Bodaggn
Kartoffelpuffer	Reibekuchen	Reiberdatschi, Ballnklöß
Kasseler	Kasseler	Ripple, Rippli, Ripperl
Keks, Plätzchen	Keks, Gutz	Keks, Brötle, Platzerl, Laible
Kloß, Klump	Kloß, Hütes	Knödel
L
Lunge	Lunge	Lüngerl, Beuschel
M
Marmelade	Marmelade, Schilee	Gsälz, Marmalad
Mett, Hackepeter	Mett, Haschee	Faschiertes
Moorwasser (Cola mit O-Limo)	Spezi, Kalter Kaffee	Spezi, Gwasch
N
Neuer Wein	Neier, Federweißer	Neuer Wein, Bremser, Suser
P
Pellkartoffel	Pellermänner, Gequellde	g´kochte Erdäpfel
Pflaumenkuchen	Zwetschgenkuchen	Zwetschkenfleck
Pilz	Pilz	Schwammerl, Pfiffer
Q
Quark, Weißkäse	Klatschkies, Weißer Kees	Matte, Topfen
R
Räucherspeck	Räucherspeck	Rauchfleisch, Gselchtes
Rührei	Gekleppertes	Eierspeis
U
Unterschale, Schwanzstück	Unterschale	Tafelspitz
V
Vorteig, Hefeteig	Hefeteig	Dampferl
W
Weißkohl, Kohl	Kappes	Kraut, Weißkraut
Z
Zwiebel, Bolle	Zwiebel, Öllisch	Zwibbl, Zwiwe, Bülle