Kulinarischer Sprachführer

Der Deli Reform Sprachführer durch die deutsche Küchenlandschaft

Hühnchen, Broiler, Geggele.

Das Wörterbuch zur deutschen Küche.

Die deutsche Küche unterscheidet sich nicht nur durch ihre unterschiedlichen Rezepte und Spezialitäten. Auch die regionalen Bezeichnungen von Lebensmitteln und Gerichten differieren oft stark. Damit Sie als Hamburger auch in München zu Ihrer Frikadelle und als Münchner in Hamburg zu Ihrem Fleischpflanzerl kommen, haben wir für Sie diesen kulinarischen Sprachführer aufbereitet. Am Ende der Seite finden Sie übrigens die Möglichkeit, uns auch Ihre Vorschläge zu schicken.

Wir wünschen viel Spaß!

Norddeutschland	Mitteldeutschland	Süddeutschland
	B
Blutwurst	Blutwurst, Griebenwurst	Blunzn
	D
Bauchspeck	Dörrfleisch	Wammerl
	E
Kartoffel	Erpel, Grumbeere	Erdapfel, Bodabira, Bodaggn
	F
Kaldaunen	Flauzen	Kutteln
	G
Rührei	Gekleppertes	Eierspeis
Grieben	Grieben	Grammeln, Griefen
	H
Hackfleisch	Hackepeter, Gewiegtes	Haschee, Faschiertes
Frikadelle	Hackfläschkichelscha	Fleischküchle, Fleischpflanzerl
Johannisbeere	Hansgetraube, Koonztraube	Träuble, Ribisel
Hefe	Hefe	Germ
Vorteig, Hefeteig	Hefeteig	Dampferl
Hähnchen, Hühnchen	Hinkel, Hähnchen, Broiler	Geggele, Hendl, Göker
	K
Bonbon	Kamelle	Zuckerl, Guadl
Weißkohl, Kohl	Kappes	Kraut, Weißkraut
Kasseler	Kasseler	Ripple, Rippli, Ripperl
Keks, Plätzchen	Keks, Gutz	Keks, Brötle, Platzerl, Laible
Quark, Weißkäse	Klatschkies, Weißer Kees	Matte, Topfen
Kloß, Klump	Kloß, Hütes	Knödel
Brotanschnitt, Kanten	Knörzchen, Krestchen	Scherzl, Oschnitt
	L
Lunge	Lunge	Lüngerl, Beuschel
	M
Marmelade	Marmelade, Schilee	Gsälz, Marmalad
Mett, Hackepeter	Mett, Haschee	Faschiertes
	N
Neuer Wein	Neier, Federweißer	Neuer Wein, Bremser, Suser
	P
Pellkartoffel	Pellermänner, Gequellde	g´kochte Erdäpfel
Berliner	Pfannkuchen	Krapfen
Eierkuchen, Pfannkuchen	Pfannkuchen, Plinse	Flädle, Pfannakuacha
Pilz	Pilz	Schwammerl, Pfiffer
	R
Alsterwasser	Radler	Radler
Räucherspeck	Räucherspeck	Rauchfleisch, Gselchtes
Kartoffelpuffer	Reibekuchen	Reiberdatschi, Ballnklöß
	S
Feldsalat	Schmalzkraut, Mausohr	Vogerlsalat, Nisslsalat
Graubrot, Mischbrot	Schwarzbrot	Schwarzbrot, Hausbrot
Moorwasser (Cola mit O-Limo)	Spezi, Kalter Kaffee	Spezi, Gwasch
	U
Unterschale, Schwanzstück	Unterschale	Tafelspitz
	W
Brötchen, Schrippe	Weck, Semmel	Weckerl, Stölla
Hefebrot/Gebildbrot	Weckmann, Pumann	Weckenmann, Klausenmann
	Z
Pflaumenkuchen	Zwetschgenkuchen	Zwetschkenfleck
Zwiebel, Bolle	Zwiebel, Öllisch	Zwibbl, Zwiwe, Bülle