Dippekuchen

Die Kartoffeln, die Zucchini und die Möhren schälen, waschen und auf der Kartoffelreibe grob reiben. Die Masse in eine Schüssel geben, die klein geschnittene rote Zwiebel dazugeben. Das Mehl, die Eier, die Haferflocken und die Kräuter dazu geben und gut zu einem Teig verrühren. In einer Gusseisenpfanne Deli Reform Das Original erhitzen und die Masse darin unter ständigem "Umschichten" Krustchen bilden lassen, bis die Kartoffelmasse gar ist. Das dauert ca. 1 Stunde.

Kräuterdip:

Quark, Joghurt, Creme fraiche und Sahne in eine Schüssel geben und glatt rühren. Zwiebel fein würfeln, den Schnittlauch waschen, trocken tupfen, klein schneiden und unter den Quark heben. Jetzt nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffelmasse auf dem Teller anrichten mit dem Kräuterdip. Fertig ist die vegetarische Mittagsmahlzeit!

Dazu passt frisches Apfelmus oder ein gemischter Salat.