Das Mehl, das Backpulver, das Salz, den Magerquark und die Deli Reform Feines Backen vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie einwickeln und 30 Minuten kalt ruhen lassen.

Die Füllung:

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden und 1/3 davon, möglichst grüne Teile, zur Seite stellen. Deli Reform Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, 2/3 Frühlingszwiebeln kurz andünsten (ca. 3-5 Min.). Creme fraiche mit der Speisestärke verrühren, zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lachs in Scheiben schneiden und salzen.

Den Teig in 2 Stücke teilen und je ca. 40 x 30cm dünn ausrollen. Daraus dann jeweils 4 Rechtecke 15 x 20 cm schneiden. Auf die Hälfte jedes Rechtecks etwas von den gedünsteten Cremefraichezwiebeln geben und ein Stück Lachsfilet darauf legen. Dann mit den restlichen Frühlingszwiebelringen bestreuen.

Das Ei mit 1 EL Milch verquirlen und die Teigränder damit bestreichen. Dann die 2. Hälfte des Rechtecks über die Füllung klappen und mit 2 Fingern oder einer Gabel rings herum gut andrücken. Die Oberfläche ebenfalls mit verquirltem Ei bestreichen und anschließend vorsichtig mit einer Schere 3 kleine Schlitze hinein schneiden. Dadurch kann der Dampf der beim Backen entsteht entweichen.

Bei 180° Grad ca. 30 Minuten backen und warm servieren.

Man kann die Taschen auch kleiner machen oder den ausgerollten Teig zu Fischmustern schneiden. Alles ist möglich. Dann eignet es sich auch gut zu einer Vorspeise.