Mit Teigzutaten gründlich verkneten, Strudelteig 30 Minuten ruhen lassen. Apfelringe klein schneiden und mit Rosinen in Rum legen. Äpfel schälen, vierteln, in Scheiben schneiden.

Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen und mit Apfelscheiben mischen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, mit Apfelringen, Zucker und Apfelscheiben mischen. Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkrümeln. Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad). Strudelteig auf mehlbestäubtem Tuch rechteckig ausrollen, anschließend nach allen Seiten mit der Hand dünn ausziehen, dicke Teigränder abschneiden. Strudelteig mit Deli Reform Pflanzencreme bepinseln, längs ein Drittel des Teiges mit Biskuitbröseln bestreuen. Füllung und Sauerrahm auf den Bröseln verteilen. Auf ein gefettetes Backblech rollen, mit Deli Reform Pflanzencreme einstreichen. Mit Puderzucker bestreuen und mit geschlagener Sahne servieren.