Diese vegane Quiche vereint Kürbis, cremige Cashew-Thymian-Masse und aromatische Pfifferlinge zu einem herbstlich-raffinierten Geschmackserlebnis. Die Deli Reform Perfekt zum Backen verleiht dem Teig eine zartblättrige Struktur und liefert ungesättigte Fettsäuren. Cashewkerne bereichern die Füllung mit pflanzlichem Eiweiß, Magnesium und Zink, der Hokkaido-Kürbis steuert Betacarotin und Ballaststoffe bei, Pfifferlinge Vitamin D und Mineralstoffen – eine vollwertige und leichte Köstlichkeit.
Aromatische Kürbis-Pfifferling-Quiche
Bereit für ein kulinarisches Herbsthighlight, das die ganze Familie begeistern wird? Unsere vegane Kürbis-Quiche mit Pfifferlingen ist eine super-leckere und innovative Variante zur klassischen Quiche Lorraine . Sie fängt die Essenz des Herbstes perfekt ein, indem sie die natürliche Süße von zartem Kürbis mit dem feinen Aroma von frischen Pfifferlingen in einer unglaublich cremigen, rein pflanzlichen Füllung vereint. Das alles ruht auf einem herrlich knusprigen Teig, der jedem Bissen die perfekte Textur verleiht. Ein absolutes Highlight, das auf keinem herbstlichen Esstisch fehlen sollte und garantiert alle überzeugt!
ZUTATEN & ZUBEREITUNG
Vegane Kürbis-Quiche mit Pfifferlingen
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
Für die vegane Kürbis-Quiche mit Pfifferlingen den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Füllung den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und im Backofen mit der Schnittseite nach unten für etwa 30–40 Minuten weich backen. Die Cashewkerne mit dem Wasser in einem kleinen Topf zugedeckt kurz aufkochen und für etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Teig zubereiten
In der Zwischenzeit den Teig zubereiten. Dazu Dinkelmehl, Mandelgrieß und Salz mischen. Die Deli Reform Perfekt zum Backen in kleinen Stücken einarbeiten, Apfelessig und 3–4 Esslöffel kaltes Wasser zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer flachen Scheibe formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Vorbacken
Anschließend eine Quicheform/Springform fetten, den Teig auf einer bemehlten Fläche 3–4 mm dünn ausrollen, in die Form legen und am Rand hochziehen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Boden für etwa 10– 15 Minuten vorbacken, dabei idealerweise mit Backlinsen beschweren (blindbacken).
Kürbiscreme zubereiten
Den gebackenen Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g), die Cashewkerne mit dem Wasser sowie die Speisestärke zu einer glatten Creme pürieren. Mit fein gezupften Thymianblättchen, etwas frisch geriebenem Ingwer, Limettensaft und Ahornsirup verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Die Pfifferlinge bei Bedarf kurz waschen und gründlich trocken tupfen. Knoblauch fein hacken und in der Deli Reform Perfekt zum Backen zusammen mit den Pilzen kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Kürbiscreme vermengen.
Backen und servieren
Die Kürbiscreme in den vorgebackenen Boden füllen und für etwa 25 Minuten goldbraun backen. Anschließend die vegane Kürbis-Quiche abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit frischem Salat servieren.
Tipp: Für einen authentischeren Quiche-Geschmack die Füllung mit etwas Kala Namak abschmecken und nach Belieben 1 EL Hefeflocken unterrühren. Für noch mehr Würze kann zusätzlich 1 EL helle Misopaste eingerührt werden. Wer keine Pfifferlinge mag, ersetzt sie einfach durch andere Pilzsorten oder Maronen bzw. lässt sie ganz weg. Pfifferlinge dürfen vorsichtig gewaschen werden – wichtig ist, sie anschließend gründlich mit einem sauberen Küchentuch trocken zu tupfen, damit die Quiche nicht verwässert.
