ZUTATEN & ZUBEREITUNG
Rezept: Cremige Gemüsesuppe mit Endivienpesto
ZUBEREITUNG
Vorbereitung Suppe und Pesto
Endiviensalat putzen, waschen und dunklen Teil der Endivienblätter abzupfen und in 1 Liter gesalzenem Wasser blanchieren. 800 ml Liter Blanchier-Brühe beiseitestellen. Dunkle Endivienblätter und mit 30 g Walnüssen, 30 g Deli Reform Das Original und 1 EL Blanchier-Brühe pürieren. Pesto mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und kalt stellen.
Verfeinern der Suppe
Zwiebel abziehen, Karotten und Kartoffeln schälen, waschen und mit hellem Teil der Endivien-Blätter in grobe Stücke schneiden. Gemüsestücke und Fenchelsamen in einem großen Topf in übriger Deli Reform Das Original ca. 5 Minuten andünsten. Mit beiseitegestellter Blanchier-Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Vollenden der Suppe
Gemüsesuppe fein pürieren, mit Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Endivienpesto und übrigen Walnüssen garniert servieren.
Tipp
In den Sommermonaten Endivie gegen Mangold austauschen – und eine Koch-Session mit Freunden daraus machen.
