Himbeer-Tartelettes mit fruchtiger Vanillefüllung

375 g Himbeeren

220 g Haferkekse

50 g Deli Reform Das Original ohne Palmöl + etwas für die Förmchen

10 g gehackte Pistazienkerne

1 Bourbon Vanilleschote

250 g Magerquark

175 g Doppelrahm-Frischkäse

1 EL Gelatinefix

80 g Agavendicksaft

Zitronenmelisse zum Verzieren

NÄHRWERTE PRO PORTION

Brennwerte 2520 kJ, 600 kcal
Eiweiß 18 g | Kohlenhydrate 51 g | Fett 33 g

VORBEREITUNG	30 Minuten
RUHE-, GAR- & BACKZEIT	42 Minuten
GESAMTZEIT	1 Stunde 12 Minuten

ZUBEREITUNG

Himbeeren vorbereiten

Himbeeren waschen, trocken tupfen und verlesen. Hälfte der Himbeeren mit einem Schneidstab pürieren und durch ein Sieb streichen. Übrige Himbeeren zum Verzieren beiseitestellen.

Tartelettförmchen vorbereiten, backen

Tartelettförmchen (ca. 12 cm Ø) mit Deli Reform Das Original fetten. Haferkekse in einen Gefrierbeutel geben und fein zerstoßen. 50 g Deli Reform Das Original in einem Topf erwärmen. Mit zerbröselten Keksen und gehackten Pistazien vermengen. Bröselmasse als Boden in die Förmchen drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Tartelettförmchen befüllen

Inzwischen Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark, Quark und Frischkäse mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Vanille-Frischkäsecreme, Himbeerpüree, Gelatine und Agavendicksaft verrühren. Vanillecreme in den Förmchen auf den Tartelettböden glattstreichen. Ca. 30 Minuten kaltstellen. Tarteletts anrichten. Mit übrigen Himbeeren und Melisse verzieren.