Rezept für selbst gemachte Kartoffel-Gnocchi mit Kürbis
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Der kalorienarme Hokkaido Kürbis sättigt lang anhaltend und kann samt Schale gegessen werden. Er ist ein vitamin- und mineralstoffreiches heimisches Superfood. Das Rezept ist vegan und eignet sich also auch für eine pflanzenbasierte Ernährung.
Gnocchi selber machen ist wirklich nicht schwer! Mit diesem Rezept für Kartoffel-Gnocchi gelingen dir die kleinen Nocken im Handumdrehen.
Mmh, so muss der Herbst schmecken! Mit unserem Rezept für selbst gemachte Kartoffel-Gnocchi mit Kürbis, veganem Schmalz mit Kräutern und Spitzkohl bringst du den Geschmack dieser Saison direkt auf deinen Teller. Probier es aus!
ZUTATEN & ZUBEREITUNG
Rezept für selbst gemachte Kartoffel-Gnocchi mit Kürbis
ZUBEREITUNG
1. Kürbis vorbereiten
Für die Kartoffel-Gnocchi mit Kürbis den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen, den Hokkaido Kürbis grob würfeln und für etwa 45 Minuten weich backen.
2. Gnocchi-Teig zubereiten
Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser für etwa 30 Minuten garkochen, abgießen und ausdampfen lassen. Den Kürbis zusammen mit den Kartoffeln fein stampfen und mit dem Semola zu einem weichen Teig vermengen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
3. Gnocchi formen und kochen
Auf einer bemehlten Fläche aus dem Teig fingerdicke Rollen formen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffel-Gnocchi mit Kürbis in reichlich siedendem Salzwasser etwa 5 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.
4. Gericht fertigstellen und Servieren
Zum Servieren den Spitzkohl sowie den Kürbis in feine Streifen schneiden. Das Deli Reform rein pflanzliches Schmalz nach Griebenart mit Kräutern in einer breiten Pfanne zerlassen und auf mittlerer Hitze den Kürbis sowie den Spitzkohl bissfest anbraten. Zum Schluss die vorgekochten Kartoffel-Gnocchi mit Kürbis sowie den Salbei unterheben, kurz durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!
5. Tipp
Nach Belieben etwas geriebenen Parmesan unter den Gnocchi-Teig heben. Die Kartoffel-Gnocchi mit Kürbis in der Pfanne zusätzlich mit etwas Orangenabrieb sowie einem Spritzer Orangensaft verfeinern.
