Rezept: Mini Omega-3-Ecken

Für den Teig Deli Reform Omega-3 Daily mit Puderzucker schaumig schlagen. Eigelb unterrühren und mit Mehl zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt, im besten Fall über Nacht, mindestens aber 120 Minuten kalt stellen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 20 x 25 cm groß ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Backrahmen umstellen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 15 Minuten vorbacken.

Für den Belag Zucker, Deli Reform Omega-3 Daily, Zimt und Honig in einem kleinen Topf mischen, unter Rühren köcheln lassen, bis das Wasser verdampft und die Mischung goldgelb karamellisiert ist. Dann die Nüsse einrühren. Vorgebackenen Teig mit Konfitüre bestreichen, Nuss-Mischung darauf verteilen, weitere ca. 15-20 Minuten backen und ca. 90 Minuten abkühlen lassen.

Backrahmen entfernen, Nuss-Kuchen in 20 Quadrate (5 x 5 cm) schneiden, Quadrate diagonal halbieren und Omega-3-Ecken servieren – perfekt als Teil eines vegetarischen Frühstücks oder zum Backen mit Kindern.