Spinat-Ricotta-Ravioli

(4 Portionen)

Spinat-Ricotta-Ravioli auf einem Teller angerichtet.

Ein Ravioli-Rezept mit herrlich cremiger Spinat-Ricotta-Füllung –  wie vom Lieblingsitaliener

Spinat-Ricotta-Ravioli sind ein echter Klassiker der italienischen Küche – und sogar für eine vegetarische Ernährung geeignet. Selbst gemacht schmecken Ravioli  natürlich am allerbesten. Das klingt  nach kompliziert? Ach quatsch! Einfach mal ausprobieren. Denn mit unserem Rezept gelingen die Ravioli auf jeden Fall – und die Zubereitung ist ganz einfach. Die leckere Füllung ist durch den frischen Spinat eine echte Vitaminbombe und der proteinreiche Ricotta verleiht ihr eine himmlisch cremige Konsistenz. 
 

Food Facts zum Rezept: Spinat-Ricotta-Ravioli

  • Spinat ist ein echtes Power-Gemüse: Er enthält eine Vielzahl an fettlöslichen Vitaminen
  • Um diese Vitamine aus Nahrung lösen, müssen wir gleichzeitig Fett zu uns nehmen. Wenn Sie den Spinat in unserem pflanzlichen Deli Reform Knoblauchschmalz andünsten, „entfesseln“ Sie diese Vitaminkraft! 

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Nährwerte pro Portion


Brennwerte ca. 2600 kJ, 620 kcal | Eiweiß 19,3 g | Kohlenhydrate 64 g | Fett 31 g | BE 5,5

Zubereitung

  1. Geben Sie Mehl, Grieß, 1 EL Deli Reform Das Original, 3 Eier und eine Prise Salz in eine Schüssel und verkneten Sie alles miteinander – schon ist der Teig für Ihre Ravioli fertig! Wickeln Sie ihn in Folie und stellen Sie ihn für ca. 30 Minuten kalt. Währenddessen bereiten Sie die Füllung vor: Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Dann den Spinat waschen, trocken schleudern und ebenfalls fein hacken.

  2. Erhitzen Sie jetzt 30 g Deli Reform Knoblauchschmalz auf mittlerer Stufe in einer Pfanne und dünsten Sie darin 1 EL Zwiebelwürfel für ca. 2–3 Minuten an. Den Spinat zugeben, zusammenfallen lassen und die Spinat-Zwiebel-Mischung erst mal beiseitestellen.

  3. Halbieren Sie den gekühlten Ravioliteig und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu 2 Rechtecken à ca. 24 x 36 cm aus. Ein Ei trennen und die Spinat-Zwiebel-Mischung mit dem Ricotta und dem Eigelb mischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Mithilfe eines Teelöffels 24 Kleckse Spinat-Ricotta-Füllung in gleichmäßigem Abstand auf einem der Teigrechtecke verteilen. Legen Sie dann das zweite Teigrechteck sorgfältig darüber. Drücken Sie den Teig rund um die Füllung gut an und achten Sie dabei darauf, dass keine Luftbläschen zwischen den Teigschichten verbleiben. Stechen Sie die Ravioli mit einem gewellten Plätzchenausstecher (Ø 6 cm) so aus, dass die Füllung in der Mitte ist. Alternativ können Sie auch ein Teigrädchen verwenden, wenn Sie lieber eckige Ravioli haben möchten. Die Teigränder ggf. mit einer Gabel erneut andrücken, damit die Spinat-Ricotta-Ravioli während des Kochvorgangs nicht zerfallen.

    Tipp: Die freien Teigzwischenräume können Sie mit Eiweiß bepinseln, damit die Ravioli besser zusammenhalten

     

  4. Bringen Sie Salzwasser zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze wieder. Die Ravioli in heißem, nicht mehr kochendem Wasser 5–8 Minuten gar werden lassen. Waschen und halbieren Sie die Kirschtomaten. Dann können Sie 30 g Deli Reform Knoblauchschmalz  in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die restlichen Zwiebeln darin ca. 2–3 Minuten andünsten. Tomatenmark hinzugeben und ca. eine Minute mitdünsten. Jetzt müssen Sie nur noch Deli Reform Gemüse auf’s Brot Tomate sowie die halbierten Kirschtomaten dazugeben, Brühe angießen und die Sauce 3–5 Minuten köcheln lassen. Servieren Sie die fertig gegarten Ravioli mit Spinat-Ricotta-Füllung zusammen mit der Tomatensauce.

Zubereitungszeit: 70 Minuten

Davon aktiv: 50 Minuten

Zutaten (4 Portionen)


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