Rezept: Cremiges Kartoffel-Risotto

Schüssel mit Kartoffelrisotto und Räucherlachs, daneben eine Packung Deli Omega-3 Daily.

Milde Kartoffel trifft auf würzigen Parmesan und feine Meerrettichschärfe. Deli Reform Omega-3 Daily liefert dabei wertvolle Omega-3-Fettsäuren und sorgt für feine Aromen ohne Schwere. Der Räucherlachs ergänzt das Gericht mit hochwertigem Protein sowie einer Omega-3-reichen Fettstruktur. Zudem bringt er salzige Tiefe und eine elegante, herzhafte Komponente, die das Kartoffel-Risotto geschmacklich abrundet und klar strukturiert.

Auf der Suche nach einer besonderen Variante für ein herzhaftes Gericht? Dann kommt dieses cremige Kartoffel-Risotto mit Meerrettich und Räucherlachs wie gerufen! Die Kombination aus milden Kartoffeln, feiner Meerrettichschärfe und würzigem Lachs sorgt für ein harmonisches und zugleich raffiniertes Geschmackserlebnis – ideal, um etwas Abwechslung auf den Tisch zu bringen.

Tipp: Idealerweise die Kartoffeln klein und gleichmäßig schneiden – je feiner der Schnitt, desto „Risotto-artiger“ die Textur. Für mehr Tiefe den Räucherlachs erst am Ende auflegen und nicht unterrühren, damit er seine Struktur und sein Aroma behält.

Zutaten für das Kartoffel-Risotto

1250 g große Kartoffeln, vorwiegend festkochend

100 g Schalotten (ca. 3–4 Stück)

1 Knoblauchzehe

60 g + 60 g Deli Reform Omega-3 Daily

2 Lorbeerblätter

1 Spritzer Weißweinessig

250–500 ml Gemüsebrühe

100 g Parmesan, gerieben

2–3 EL Sahne-Meerrettich

Muskatnuss

Salz, Pfeffer

Zutaten für das Topping

120 g Räucherlachs oder gebeizter Lachs

Schnittlauch oder Petersilie

Frische Kräuter nach Belieben

NÄHRWERTE PRO PORTION

Brennwerte 2060 kJ, 492 kcal
Eiweiß 21 g | Kohlenhydrate 53 g | Fett 20 g

VORBEREITUNG	15 Minuten
GESAMTZEIT	35 Minuten

ZUBEREITUNG

Gemüse vorbereiten und andünsten

Die Kartoffeln schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch fein würfeln. 60 g Deli Reform Omega-3 Daily in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Knoblauch kurz mit anschwitzen. Kartoffeln und Lorbeerblätter dazugeben und kurz mitdünsten.

Ablöschen und köcheln lassen

Mit einem Spritzer Weißweinessig ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen, sodass die Kartoffeln knapp bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze ca. 12–15 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei regelmäßig rühren und bei Bedarf Brühe nachgeben.

Cremig verfeinern und abschmecken

Sobald die Kartoffeln weich sind, die restliche Deli Reform Omega-3 Daily einrühren und den Parmesan unterheben. So entsteht eine cremige, leicht glänzende Bindung. Sahne-Meerrettich einrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Kartoffel-Risotto mit Petersilie und Schnittlauch sowie weiteren nach Belieben ausgewählten Kräutern verfeinern. Zum Servieren in tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit Räucherlachs belegen.